根据华盛顿州立大学领导的一项对美国消费者的调查，尽管对基因编辑食品有一些犹豫，但味道胜过一切。

在《公共科学图书馆·综合》杂志上发表的这项研究中，研究人员调查了美国各地的2800多人，以评估他们对基因编辑的鲜食葡萄的接受程度，尽管市面上还没有这种葡萄。

大多数参与者更关心葡萄的味道，其次是外观，而不是葡萄是如何培育的。受访者还将更少的农药排在第三位，只有第四位，他们表达了对传统育种葡萄的轻微偏好，而不是基因编辑的葡萄。

该研究的通讯作者、华盛顿州立大学经济学教授卡琳娜·加拉尔多说:“一般来说，他们最关心的是味道，和味道相关的属性。”“他们确实表示希望降低基因编辑的价格，但差异在统计上并不显著，这意味着他们基本无动于衷。”

超过一半的调查参与者表示，他们知道基因编辑技术CRISPR和基因工程之间的区别，但他们无法说出确切的区别是什么。

CRISPR是一种基因编辑工具，它意味着改变植物或动物的DNA序列，通常是为了改善其特性。基因编辑的改变可以自然发生或通过传统的植物育种发生，但如果没有这种工具，将需要更长的时间。

基因工程，有时也被称为基因改造，是一种将来自不同物种的基因结合起来的过程，这种基因不会自然发生。科学家们认为这两种技术都是安全的，但基因工程有相当多的耻辱，在一些国家，转基因生物的销售是被禁止的。

为了更好地理解调查反应，研究人员根据参与者对基因编辑的接受程度将他们分为四组。

他们发现，最接受基因编辑的一组(占参与者的22%)也是最知情和信任许多信息来源的人，科学来源的排名最高。最强烈反对基因编辑的群体(约16%的受访者)对这项技术了解最少，对包括科学家、政府和媒体在内的任何信息来源都不信任。另外两组被认为轻微或中度拒绝基因编辑。

在美国，很少有基因编辑的食品被商业化，目前也没有基因编辑的鲜食葡萄，但预计基因编辑食品的市场应用将会增长。盖拉多说，基因编辑将成为生产者满足粮食需求的一个越来越重要的工具，尤其是在气候变化及其相关的植物病虫害增加的情况下。

加拉多说:“我们不能依靠30到40年前的植物育种技术来改进我们现在急需的东西。”“人们应该知道这项技术是安全的。基因编辑已经在学术界得到了发展，所以一切都是透明的。我们发表我们所做的一切。没有什么是隐藏的。”

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Consumer acceptance of new plant-breeding technologies: An application to the use of gene editing in fresh table grapes